كبة مقلية مقرمشة أقتصادية بطريقة مضمونة مية ب % بدون هبرة ولا طحين ولا بطاطا ولا نشاء مع رباح محمد

طريقة عمل الكسكس الجزائري الأصيل باللحم والخضار، وصفة جزائرية تقليدية شهية بطعم غني وتوابل مميزة

الكسكس الجزائري طبق تراثي يجمع العائلة، ويتميز بحبات السميد المفروكة على البخار مع الخضار الطرية واللحم المتبل بالتوابل، ليقدم طبقًا غنيًا ومشبعًا بطعم أصيل لا يُنسى.

المكونات

لحم وخضار الكسكس

• 500 غ لحم غنم أو بقري مقطع قطع كبيرة
• 2 كوب حمص منقوع ليلة كاملة
• 2 بصلة كبيرة مفرومة
• 4 فصوص ثوم مهروسة
• 3 ملاعق كبيرة زيت أو سمن
• 2 ملعقة صغيرة ملح حسب الرغبة
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• 3 أوراق غار
• 7 أكواب ماء ساخن تقريبًا

الخضار

• 2 حبة جزر
• 2 حبة لفت أبيض
• نصف حبة قرع يقطين
• 2 حبة كوسة
• 100 غ فاصوليا خضراء
• 1 حبة بطاطا اختياري
• 1 فلفل حار اختياري

لتحضير الكسكس

• 3 كوب سميد متوسط
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• 3/4 كوب ماء للتفوير

طريقة التحضير

1. في قدر، نضع اللحم مع البصل والحمص والثوم والزيت أو السمن والملح والفلفل الأسود والكركم والزنجبيل والقرفة وأوراق الغار. نقلب قليلًا ثم نضيف الماء ونغلق القدر ونتركه على نار متوسطة لمدة 45 دقيقة تقريبًا.
2. نقشر الخضار ونقطعها إلى أحجام متوسطة. نضيف الجزر واللفت والقرع والكوسة والفاصوليا الخضراء إلى القدر في الوقت المناسب حسب مدة نضج كل نوع.
3. نضع السميد في إناء واسع، ونضيف الملح وقليلًا من الزيت ونفركه باليد جيدًا.
4. نرش السميد بقليل من الماء ونفركه باليد ونقلبه حتى يتشرب الماء بالكامل.
5. نضع الكسكس في كسكاس فوق القدر ونتركه على البخار لمدة 20 دقيقة.
6. نعيد السميد إلى الإناء ونفركه جيدًا، ثم نرشه بالماء ونعيده مرة ثانية إلى الكسكاس فوق البخار لمدة 20 دقيقة.
7. نكرر نفس العملية للمرة الثالثة، مع تفريك السميد جيدًا بالماء، ثم نضعه على البخار لمدة 20 دقيقة أخرى حتى يصبح خفيفًا ومفلفلًا.
8. بعد اكتمال الطهي، نخلط الكسكس مع القليل من مرق اللحم والخضار حتى يتشرب النكهة ويحصل على قوام رائع.
9. نسكب الكسكس في طبق التقديم، ثم نضع الخضار واللحم والحمص في الوسط، وتقدم الطبق ساخنًا مع المرق حسب الرغبة.

نصائح ذهبية لنجاح الكسكس الجزائري

• افركي السميد جيدًا بالزيت والملح ليكون مفلفلًا وخفيفًا.
• لا تغرقي السميد بالماء، وأضيفي الماء تدريجيًا أثناء التفوير.
• استعملي مرقًا غنيًا بالخضار واللحم للحصول على نكهة أقوى وأشهى.
• يمكن إضافة القليل من الزبيب أو القرفة للخضار حسب الرغبة للحصول على نكهة جزائرية مميزة.

لماذا ستحبين هذا الطبق

• طبق غني ومشبع ومثالي للعائلة الكبيرة.
• يحتوي على خضار متنوعة ولذيذة.
• طبق جزائري تقليدي أصيل لا يقاوم.
• نكهة رائعة ومذاق لا يُنسى.

تعديل المقال