👨🍳 نصائح من الشيف رباح محمد لسلق اللحم
- 🥩 ابدأ بسلق اللحم في ماء بارد للحصول على مرق غني بالنكهة.
- 🔥 عند ظهور الرغوة على السطح، أزلها أولًا بأول لتحصل على مرق صافٍ.
- 🧅 أضف بصلة، ورق غار، حبات هيل، فلفل أسود، وعود قرفة لتعزيز الطعم.
- 🧂 لا تضف الملح في بداية السلق، بل أضفه في آخر 30 دقيقة حتى يبقى اللحم طريًا.
- ⏳ اترك اللحم ينضج على نار هادئة، فالسلق البطيء يمنحه أفضل قوام ونكهة.
- 🥕 إذا كنت ستضيف الخضار، أضفها في المرحلة الأخيرة حتى لا تذوب أثناء السلق.
- 🍲 احتفظ بالمرق، فهو أساس رائع للشوربات، الأرز، واليخنات.
✨ سر الشيف: بعد نضج اللحم، اتركه يرتاح داخل المرق لمدة 10 دقائق قبل التقديم ليبقى طريًا وعصاريًا.