كريمة باتسيير الأصلية بقوام حريري وطعم فاخر ينجح من أول مرة هل تعرف سرها #كريمة #حلويات
.png "كريمة باتسيير الأصلية بقوام حريري وطعم فاخر ينجح من أول مرة هل تعرف سرها #كريمة #حلويات")
إذا كنت تبحث عن كريمة مثالية ترفع مستوى أي حلى إلى الاحتراف، فهذه كريمة الباتسيير الكلاسيكية هي الأساس الذي لا غنى عنه، قوامها ناعم وحريري، وطعمها غني ومتوازن يجعلها مثالية لحشو الكيك، الإكلير، التارت وكل أنواع الحلويات، السر في هذه الوصفة هو التحكم بالحرارة والتحريك المستمر للحصول على قوام كريمي بدون تكتلات، وصفة بسيطة لكن نتيجتها مذهلة وتعطيك نفس جودة محلات الحلويات
المكونات
- حليب
- بيض
- سكر
- دقيق
- فانيليا
طريقة التحضير بالتفصيل
- في قدر على نار متوسطة، ضعي الحليب واتركيه يسخن حتى يبدأ بالبخار دون أن يغلي
- في وعاء آخر، اخفقي البيض مع السكر جيدًا حتى يصبح الخليط فاتح اللون وناعم
- أضيفي الدقيق تدريجيًا إلى خليط البيض وامزجي حتى يختفي تمامًا دون تكتلات
- ابدئي بإضافة الحليب الساخن تدريجيًا إلى الخليط مع التحريك المستمر حتى يتجانس
- أعيدي الخليط إلى القدر وضعيه على نار هادئة
- استمري بالتحريك المستمر باستخدام مضرب يدوي حتى يبدأ القوام يثقل تدريجيًا
- عندما تصبح الكريمة كثيفة وناعمة، أضيفي الفانيليا وحرّكي جيدًا
- ارفعي الكريمة عن النار فور الوصول للقوام المطلوب
- اسكبيها في وعاء وغطي سطحها مباشرة بورق نايلون حتى لا تتكوّن طبقة
- اتركيها تبرد ثم ضعيها في الثلاجة قبل الاستخدام
النصائح
- التحريك المستمر مهم جدًا لتجنب تكتل الكريمة أو احتراقها
- لا ترفعي الحرارة كثيرًا، الحرارة الهادئة تعطي نتيجة أفضل
- إضافة الحليب تدريجيًا يمنع تخثر البيض
- إذا ظهرت تكتلات، يمكن تصفية الكريمة للحصول على قوام ناعم جدًا
- تغطية سطح الكريمة يمنع تشكّل طبقة جافة
- يمكن خفقها بعد التبريد لتصبح أخف وأنعم
- ممتازة للحشو أو التزيين أو حتى التقديم كديسير بسيط غني