كبة مقلية مقرمشة أقتصادية بطريقة مضمونة مية ب % بدون هبرة ولا طحين ولا بطاطا ولا نشاء مع رباح محمد

سر كريمة الباتسيير الأصلية بقوام حريري وطعم غني هل جربت تحضيرها في البيت #حلويات #كريمات

إذا كنت تبحث عن كريمة مثالية تدخل في أغلب الحلويات وتعطي طعم غني وقوام ناعم جدًا، كريمة الباتسيير هي الأساس الذي تحتاجه، هذه الكريمة الفرنسية الكلاسيكية تستخدم في التارت والإكلير والكيك وتعطي نتيجة احترافية من أول تجربة، السر الحقيقي يكمن في التوازن بين الحرارة والتحريك المستمر حتى تحصل على قوام كريمي بدون أي تكتلات، جربها بهذه الطريقة وستلاحظ الفرق في الطعم والنعومة، خبرني هل تفضلها سادة أم بنكهات إضافية

المكونات

1. 2 كوب حليب سائل كامل الدسم
2. 3 بيضات
3. 1/2 كوب سكر
4. 3 ملعقة كبيرة دقيق أو نشا
5. 1 ملعقة صغيرة فانيليا

طريقة التحضير بالتفصيل

• في قدر على نار متوسطة نضع الحليب ونتركه حتى يسخن دون أن يصل إلى الغليان
• في وعاء عميق نخفق البيض مع السكر جيدًا حتى يذوب السكر ويصبح الخليط فاتح اللون
• نضيف الدقيق أو النشا تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق حتى نحصل على خليط ناعم بدون تكتلات
• نبدأ بإضافة الحليب الساخن تدريجيًا إلى خليط البيض مع التحريك المستمر حتى لا يتكتل البيض
• نرجع الخليط إلى القدر ونضعه على نار هادئة
• نستمر في التحريك باستخدام مضرب يدوي بشكل مستمر حتى يبدأ القوام بالتماسك
• نستمر بالتحريك حتى تصبح الكريمة كثيفة وناعمة ولامعة
• نرفعها عن النار ونضيف الفانيليا ونقلب جيدًا
• نصب الكريمة في وعاء ونغطيها مباشرة حتى لا تتكون طبقة على السطح
• نتركها تبرد تمامًا ثم توضع في الثلاجة قبل الاستخدام

النصائح

• التحريك المستمر هو السر الأساسي للحصول على كريمة ناعمة بدون تكتلات
• يجب عدم ترك الحليب يغلي حتى لا يؤثر على قوام الكريمة
• إضافة الحليب تدريجيًا مهم حتى لا ينضج البيض بسرعة
• يمكن استخدام النشا بدل الدقيق للحصول على قوام أخف وأنعم
• تغطية الكريمة مباشرة تمنع تكوين طبقة جافة على الوجه
• تبريد الكريمة جيدًا يساعد على تماسكها واستخدامها بسهولة في الحلويات

تعديل المقال