جرب مسقعة الباذنجان المشوي بطريقة سهلة سر مسقعة الباذنجان المشوي الناجحة نكهة لا تقاوم
تخيلوا طبق مسقعة ساخن بطبقات من الباذنجان المشوي الطري مع صوص طماطم كثيف ومليان نكهة، كل لقمة فيها توازن رائع بين الحموضة الخفيفة والطعم المدخن، الوصفة تعتمد على الشوي بدل القلي لتعطي نتيجة أخف وألذ، السر الحقيقي في تتبيلة الباذنجان وتحضير الصوص بشكل مضبوط، هل تحبون المسقعة بالصوص الثقيل ولا الخفيف، جربوها وشاركوني رأيكم
المكونات
مكونات الباذنجان
- 4 حبات باذنجان كبيرة 🍆
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون 🫒
- نصف ملعقة صغيرة ملح 🧂
مكونات صلصة الطماطم
- 4 حبات طماطم مفرومة 🍅
- 1 بصلة مفرومة 🧅
- 4 فصوص ثوم مهروس 🧄
- نصف كوب معجون طماطم
- ربع كوب زيت زيتون 🫒
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا
- نصف ملعقة صغيرة سكر
- نصف ملعقة صغيرة كمون اختياري
للتزيين
- بقدونس مفروم
- فلفل رومي شرائح
طريقة التحضير
- نبدأ بتقطيع الباذنجان إلى شرائح متوسطة ونرش عليه القليل من الملح ونتركه لمدة 30 دقيقة للتخلص من المرارة ثم نغسله ونجففه جيدًا
- ندهن شرائح الباذنجان بزيت الزيتون ونرصها في صينية فرن
- ندخلها فرن محمى مسبقًا على حرارة 220 درجة لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى تتحمر وتصبح ذهبية
- في مقلاة على نار متوسطة نضيف زيت الزيتون ثم البصل ونقلب حتى يذبل
- نضيف الثوم ونقلب لدقيقة ثم نضيف الطماطم المفرومة ونتركها تطبخ
- نضيف معجون الطماطم والبهارات والسكر ونخلط جيدًا ونترك الصوص يغلي حتى يثقل
- في صينية نضع طبقة من الصوص ثم طبقة من الباذنجان ونكرر الطبقات
- ننهي بطبقة صوص على الوجه
- ندخل الصينية فرن على حرارة 200 درجة لمدة 10 دقائق حتى تتماسك النكهات
- نخرجها ونزين بالبقدونس والفلفل وتقدم ساخنة
النصائح
- شوي الباذنجان بدل قليه يعطي طعم أخف وأقل دهون
- تجفيف الباذنجان جيدًا يمنع امتصاص الزيت الزائد
- إضافة رشة سكر للصوص توازن الحموضة
- استخدام طماطم ناضجة يعطي صوص غني طبيعي
- اترك المسقعة ترتاح قليلًا قبل التقديم لتتماسك
- يمكن إضافة لحم مفروم إذا تحب نسخة أغنى
جربوها وقولولي، تحبونها نباتية ولا مع اللحم 🍆🍅