كبدة مشوية على الفحم بتتبيلة قوية وطعم مدخن يخلي كل لقمة ألذ من الثانية مع سر الطراوة المثالية #كبدة_مشوية #مشاوي
مين بيحب الكبدة المشوية اللي تكون طرية من الداخل ومشبعة بتتبيلة غنية وطعم فحم مدخن؟ تخيلوا سيخ كبدة طالع من الشواية، لونه غامق ولمعته مغرية، وطعمه متوازن بين الحموضة والبهارات. السر كله في التتبيلة ومدة النقع، مع الشوي السريع اللي يحافظ على العصارة داخل الكبدة. وصفة بسيطة لكنها تعطي نتيجة مثل المطاعم تمامًا، جربوها وراح تعتمدونها دائمًا
المكونات
- 1 كيلو كبدة مقطعة شرائح 🍖
- 30 مل زيت 🫒
- 100 جرام زبادي 🥛
- 20 جرام هريسة 🌶️
- 20 جرام ثوم مفروم 🧄
- 5 جرام كسبرة ناشفة 🌿
- 3 جرام فلفل أسود 🧂
- 15 جرام ملح 🧂
- 20 مل عصير ليمون 🍋
طريقة التحضير بالتفصيل
- في وعاء كبير ضعي الزبادي مع الزيت والهريسة والثوم وابدئي بخلطهم جيدًا حتى تحصلي على خليط ناعم
- أضيفي الكسبرة والفلفل الأسود والملح ثم عصير الليمون وامزجي التتبيلة جيدًا حتى تتجانس وتصبح جاهزة
- أضيفي قطع الكبدة إلى التتبيلة وقلّبيها جيدًا حتى تتغطى بالكامل من جميع الجهات
- غطي الوعاء واتركي الكبدة في الثلاجة لمدة من ساعة إلى 3 ساعات حتى تتشرب النكهات بشكل كامل
- رصي قطع الكبدة في أسياخ الشوي بشكل مرتب دون ضغط شديد
- اشوي الكبدة على الفحم أو على شواية ساخنة جدًا مع التقليب المستمر حتى تنضج وتأخذ لونًا مشويًا جميلًا
- لا تتركيها وقت طويل على النار حتى لا تنشف، يكفي أن تستوي من الداخل وتحافظ على طراوتها
- قدّميها ساخنة مع شرائح الليمون والبصل أو الخبز حسب الرغبة