كبة مقلية مقرمشة أقتصادية بطريقة مضمونة مية ب % بدون هبرة ولا طحين ولا بطاطا ولا نشاء مع رباح محمد

كفتة الحاتي الأصلية بطعم المطاعم مع سر الطراوة والتتبيلة اللي تذوب في الفم وتخلي الكل يطلبها تاني #كفتة_مشوية #أسرار_المطبخ

مين بيحب ريحة الكفتة على الفحم وطعمها العصاري اللي يفتح النفس، اليوم معانا وصفة كفتة الحاتي بطريقة احترافية لكن بخطوات بسيطة، السر كله في البصلة وطريقة تصفيتها والتتبيلة المتوازنة اللي تعطي طعم غني بدون ما تخلي الكفتة تفك، النتيجة كفتة طرية ومتماسكة ومشوية بلون ذهبي جذاب، جربها وقلّي هل ضبطت معك من أول مرة ولا لا

المكونات

1. ½ كيلو لحم مفروم بنسبة دهن متوسطة 🥩
2. 1 بصلة متوسطة مبشورة ومصفاة جيدًا 🧅
3. 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم 🌿
4. 1 ملعقة صغيرة ملح 🧂
5. 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود 🌑
6. 1 ملعقة صغيرة بهارات لحمة 🌶️
7. ½ ملعقة صغيرة سبع بهارات 🌿
8. ¼ ملعقة صغيرة قرفة اختيارية 🌰
9. 1 ملعقة كبيرة زيت أو سمن 🫒
10. رشة صغيرة بيكنج صودا اختيارية ✨
11. 2 ملعقة كبيرة ماء مثلج 💧

طريقة التحضير بالتفصيل

• ابشري البصلة ناعم جدًا وبعدها حطيها في مصفاة واضغطي عليها كويس لحد ما تتخلصي من كل الماء، هذه الخطوة مهمة جدًا عشان الكفتة تمسك وما تفك
• في وعاء كبير ضيفي اللحم المفروم مع البصل المصفى والبقدونس، بعدها الملح والفلفل الأسود وبهارات اللحمة وسبع بهارات والقرفة لو حبيتي
• ضيفي الزيت أو السمن مع الماء المثلج ورشة البيكنج صودا، وابدئي اخلطي المكونات بإيدك كويس جدًا، الأفضل الدعك بالأصابع لحد ما الخليط يتماسك ويصير ناعم ولين
• غطي الخليط واتركيه في الثلاجة من 30 دقيقة إلى ساعتين، كل ما ارتاح أكثر كل ما الطعم صار أقوى والقوام أفضل
• بللي إيدك بشوية ماء، وخدي جزء من الخليط وشكّليه على أسياخ أو على شكل أصابع حسب المتوفر
• سخني الشواية أو الفحم، وحطي الكفتة وابدئي تشويها مع التقليب المستمر لحد ما تاخذ لون ذهبي جميل وتستوي من الداخل
• لو بتعمليها في الفرن، حطيها على شبكة وادخليها فرن ساخن على 220 درجة، وقلّبيها بعد 15 دقيقة وكملّي لحد ما تتحمر، ممكن تشغلي الشواية آخر دقائق
• قدّميها ساخنة مع خبز شامي، طحينة، وسلطة، والنتيجة طعم مطاعم في بيتك

نصائح ذهبية لنجاح الوصفة

• تصفية البصل أهم خطوة، أي ماء زيادة يخلي الكفتة تفك أثناء الشوي
• اختاري لحم بنسبة دهن مناسبة عشان يعطي طراوة ونكهة
• الماء المثلج يعطي نعومة ويخلي الكفتة عصارية
• الراحة في الثلاجة مش اختيار، هي سر تماسك الكفتة
• التقليب المستمر أثناء الشوي يمنع احتراقها ويخليها تستوي بالتساوي
• لو حبيتي طعم مميز، أضيفي نقطة دبس رمان أو عصرة ليمون قبل التقديم

تعديل المقال