مقلوبة الفول الأخضر بالدجاج على أصولها سر اللون الأخضر الزاهي لمقلوبة الفول الشامية النتيجة مضمونة 100%
في هذا الفيديو، سنحضر معاً "مقلوبة الفول الأخضر" بطريقة احترافية تضمن لك لوناً أخضر زاهياً وحبة أرز طويلة ومفلفلة. سنقوم بسحب العظام الكبيرة من الدجاج لتقديم ملكي، مع تتبيلة مميزة تعتمد على الشبث والبهارات المتناغمة. وجبة تجمع بين فخامة الشكل وروعة المذاق الشامي الأصيل.
المكونات
- الأرز حبة طويلة 2 كوب 🍚
- ماء ساخن للنقع 💧
- ملح 1 ملعقة كبيرة 🧂
- زيت نباتي 4 ملاعق كبيرة 🫒
- لوز نصف كوب 🌰
- زيت نباتي 5 ملاعق كبيرة 🫒
- أفخاذ دجاج بدون جلد 4 قطع 🍗
بهارات سلق الدجاج
- ورق غار 🍃
- بصل مقطع 🧅
- هيل ☘️
- فلفل أسود 🌶️
- قرنفل 🌿
- مرق خضار بودرة 🥄
- ملح 2 ملعقة صغيرة 🧂
لسلق الفول
- ماء مغلي 💧
- ملح نصف ملعقة كبيرة 🧂
- فول أخضر مقشر 2 كوب ونصف 🫛
تتبيلة الأرز
- ملح 1 ملعقة صغيرة 🧂
- مرق خضار بودرة 1 ملعقة صغيرة 🥄
- هيل نصف ملعقة صغيرة ☘️
- فلفل أسود نصف ملعقة صغيرة 🌶️
- شبث مفروم 3 ملاعق كبيرة 🌿
- زيت نباتي 4 ملاعق كبيرة 🫒
- مرق دجاج ساخن 2 كوب ونصف 🍲
- زبدة 1 ملعقة كبيرة 🧈
طريقة التحضير باختصار
- تحضير الأرز: يُنقع الأرز في ماء ساخن وملح لمدة 30 دقيقة ثم يُصفى.
- سلق الدجاج: في قدر مع الزيت، يُشوح الدجاج مع البهارات الصحيحة والبصل، ثم يُغمر بالماء ويُسلق حتى النضج.
- سحب العظم: بعد النضج، نقوم بإزالة العظام الكبيرة من الدجاج للحفاظ على مظهر جميل وسهولة في الأكل.
- سلق الفول: يُسلق الفول في ماء مغلي مملح لفترة وجيزة للحفاظ على لونه الأخضر الزاهي، ثم يُصفى ونترك جزءاً منه للزينة.
- تطبيق المقلوبة: نتبل الأرز بالشبث والبهارات والزبدة. في قدر الطبخ، نضع طبقة الفول ثم قطع الدجاج، وفوقها الأرز.
- الطهي: نغمر المكونات بمرقة الدجاج الساخنة (2.5 كوب)، ونتركها على نار هادئة حتى ينضج الأرز تماماً وتتفتح حباته.
- التقديم: تُقلب المقلوبة وتُزين بحبات الفول المسلوقة التي احتفظنا بها واللوز المحمص.
شاهد الوصفة بالفيديو مع طريقة التحضير بالكامل
صور من الوصفة
