سر القشطة الكريمية اللي تخلي الكنافة فخمة وناعمة من جوّا بدون فشل #حلويات_شرقية
مين يعشق الكنافة لما تكون مقرمشة من برا وناعمة من جوّا وقشطتها كريمية وتذوب مع أول لقمة؟ 😍✨
اليوم رح نعمل كنافة بالقشطة بطريقة محترفين بس بخطوات سهلة، وقطر مضبوط يعطي توازن حلاوة ممتاز بدون ما تكون ثقيلة 👌
السر الحقيقي هو قشطة متماسكة وناعمة مع ماء الزهر، ومع التقليب بالفرن رح تطلع ذهبية من كل الجهات وتفتح النفس 😋
بتتوقعوا كيف نخليها تقرمش وتظل القشطة ثابتة بدون ما تسيل؟
مكونات الكنافة
- نصف كيلو كنافة شعر 🍯
- نصف كوب سكر بودرة 🍚
- نصف كوب سمنة مذابة 🧈
مكونات القشطة
- 5 أكواب وربع حليب سائل 🥛
- كوب واحد نشاء ذرة 🌽
- ملعقتين كبيرتين سميد 🥣
- ثلاثة أرباع كوب كريمة سائلة 🥛
- ملعقتين كبيرتين ماء الزهر 🌸
مكونات القطر
- كوبين ونصف ماء 💧
- كوبين ونصف سكر 🍚
- قليل من ملح الليمون 🍋
- ملعقتين كبيرتين ماء الزهر 🌸
ملاحظات الخَبز والتقديم
- حرارة الفرن 220 لمدة 40 دقيقة تقريبًا مع التقليب 🔥
- القطر بارد أو بحرارة الغرفة على الكنافة الساخنة ✅
- للتزيين فستق حلبي شرائح 🌿
طريقة التحضير (خطوة بخطوة مثل المحترفين)
أولًا القطر
- في قدر ضعي الماء والسكر وحرّكي حتى يذوب السكر 💧🍚
- اتركيه يغلي 8 إلى 10 دقائق
- أضيفي القليل من ملح الليمون واتركيه دقيقة
- أطفئي النار وأضيفي ماء الزهر، ثم اتركي القطر يبرد تمامًا 🌸✅
ثانيًا القشطة
- في قدر اخلطي الحليب مع نشاء الذرة والسميد قبل تشغيل النار حتى يذوب النشاء بدون تكتلات 🥛
- شغلي النار المتوسطة وحرّكي باستمرار حتى يثقل القوام ويصير كريمي
- أضيفي الكريمة السائلة وكملي التحريك دقيقة
- أطفئي النار وأضيفي ماء الزهر وقلّبي
- اسكبي القشطة في وعاء واتركيها تبرد وتتماسك ✅
ثالثًا تجهيز الكنافة
- فكّي الكنافة الشعر جيدًا بيديك حتى تصير خفيفة ومفرودة
- أضيفي السكر البودرة وقلّبي
- أضيفي السمنة المذابة وافركي الكنافة حتى تتغلف كل شعيرة بالسمنة 🧈
- خذي نصف كمية الكنافة وافرديها في صينية واضغطيها جيدًا لتتماسك ✅
- وزعي القشطة فوقها بشكل متساوي مع ترك الأطراف شوي حتى ما تطلع القشطة
- غطيها بالنصف الثاني من الكنافة واضغطي بلطف حتى تثبت
الخَبز والتقليب
- دخلي الصينية فرن محمى على 220 لمدة 40 دقيقة تقريبًا
- خلال الخَبز قلّبي الكنافة مرة حتى يصير اللون ذهبي من كل الجهات 🔥✨
السقي والتزيين
- طلعي الكنافة وهي ساخنة واسقيها فورًا بالقطر البارد أو بحرارة الغرفة بالتدريج ✅
- زينيها بفستق حلبي شرائح وقدميها دافئة أو بحرارة الغرفة 😍🌿