سر معجون الطماطم البلدي اللي يطلع ثقيل ومركز بدون طبخ ساعات على النار #معجون_طماطم
مين بيحب المونة البيتية لما تكون طبيعية 100 وطعمها مركز ولونها أحمر غني؟ 🍅✨
اليوم رح نعمل رب البندورة أو معجون الطماطم بطريقة ناجحة تدوم لسنوات بدون أي مواد حافظة وبدون طبخها لساعات على النار 👌
الفكرة كلها تعتمد على تصفية الطماطم وعصرها، وبعدها التجفيف تحت الشمس مع تقليب منتظم حتى تتخلص من السائل وتتحول لمعجون ثقيل مثل الجاهز وأطيب 😍
بتتوقعوا كيف بيطلع مركز ويحفظ بدون ثلاجة؟
مكونات صلصة الطماطم تدوم لسنوات
- طماطم 100 كيلو غرام 🍅
- نغسلها مرتين ونضعها في المصفاة ✅
- نقطعها بالسكين ✅
- نطحنها بالمكنة ✅
- نضعها في المصفاة ✅
- نعصرها جيدًا حتى يخرج السائل ✅
- ملح خشن خالي من اليود كيلو ونصف تقريبًا لكل الكمية 🧂
- نخلط جيدًا مرتين إلى 3 مرات يوميًا ✅
- نتركها تحت الشمس 8 أيام تقريبًا ☀️
- ضروري التقليب 3 مرات أو أكثر يوميًا ✅
- حتى تجف من كل السائل كما هو موضح ✅
- نحفظها في مرطبانات زجاجية معقمة 🫙
- نغطيها بقطعة بلاستيك غذائي ✅
طريقة التحضير
- اغسلي الطماطم مرتين جيدًا، واتركيها تصفى بالمصفاة حتى تنزل أي مياه زائدة 🍅
- قطعي الطماطم بالسكين قطع كبيرة لتسهيل الطحن ✅
- اطحنيها بالمكنة أو مطحنة الطماطم حتى يصير خليط ناعم ✅
- صفي الخليط بمصفاة كبيرة، وابدئي عصره جيدًا حتى تنفصل السوائل عن اللب المركز 💧
- خذي اللب السميك وضعيه في وعاء واسع، وأضيفي الملح الخشن الخالي من اليود بمقدار كيلو ونصف تقريبًا 🧂
- اخلطي الخليط جيدًا جدًا حتى يتوزع الملح بكل الكمية ✅
- ضعي الخليط في صواني أو أوعية عريضة تحت الشمس المباشرة ☀️
- على مدار اليوم قلّبي الخليط 3 مرات أو أكثر حتى يجف بالتساوي وما يبقى سائل في القاع ✅
- استمري يوميًا تقريبًا 8 أيام أو حتى يصير القوام ثقيل ومركز مثل المعجون 🎯
- عقمي المرطبانات الزجاجية و جففيها تمامًا ثم املئيها بالمعجون المركز 🫙
- ضعي قطعة بلاستيك غذائي على الوجه قبل الإغلاق حتى يحمي المعجون من الهواء ✅
- احفظيها بمكان جاف ومظلم بعيد عن الرطوبة والحرارة، وبتدوم فترة طويلة جدًا 👌