أسهل عجينة فطاير وبيتزا قطنية مثل القطن بدون بيض تناسب كل المعجنات | Soft Golden Dough
إذا بدك عجينة تطلع ذهبية، ناعمة، وطرية من جوّا وتتشكل بسهولة بدون ما تلصق أو تتشقّق، هالوصفة رح تغيّر مفهومك للمعجنات لأنها بتنجح مع البيتزا، الفطاير، المناقيش، وحتى الساندويشات.
السر هو توازن السوائل واللبن والوقت الصح للتخمير، وهذا اللي بيخلي العجينة تنتفخ وتلين وتاخد قوام قطني يفتح النفس. بتحافظ على طراوتها بعد الخبز وما بتنشف، وبتعطي نتيجة مبهرة حتى للمبتدئات. جرّبيها مرة ورح تعتمديها دائماً.
المكونات
- طحين أبيض (5 ونصف كوب) 🌾
- حليب دافئ (2 كوب) 🥛
- لبن روب / زبادي (نصف كوب) 🥣
- خميرة فورية (1 ونصف ملعقة كبيرة) 🌿
- بيكنغ باودر (10 غرام – ظرف واحد)
- ملح (1 ملعقة صغيرة) 🧂
- سكر (1 ونصف ملعقة كبيرة) 🍚
- زيت زيتون (نصف كوب) 🫒
- جميع المقادير صحيحة ومتوازنة وتعطي نتيجة ممتازة.
📌 طريقة التحضير
- نخلط الحليب الدافئ مع السكر والخميرة ونترك الخليط 10 دقائق حتى يتفاعل.
- نضيف اللبن (الزبادي) وزيت الزيتون ونحرّك حتى يمتزج الخليط.
- نضع الطحين، البيكنغ باودر، والملح في وعاء كبير ونبدأ بإضافة المزيج السائل بالتدريج مع العجن.
- نعجن حتى نحصل على عجينة ناعمة، مرنة، وما تلصق باليد.
- نغطي العجينة ونتركها تختمر لمدة 45–60 دقيقة حتى يتضاعف حجمها.
- بعد التخمير تصبح جاهزة للبيتزا، الفطاير، القبورج، والشاورما رول وكل أنواع المعجنات.
- عند التشكيل نرش قليل طحين أو ندهن القليل من الزيت لتسهيل الفرد.