كبة مقلية مقرمشة بدون هبرة ولا بطاطا، سر القوام القرش والنتيجة مضمونة #كبة #وصفات_سهلة
هالوصفة بتعطيك كبة مقلية مقرمشة من برّا وطريّة من جوّا بدون ما تحتاج هبرة أو بطاطا أو طحين. البرغل الناعم مع السميد بيعطي قوام ثابت وسهل التشكيل، والحشوة غنية بنكهة البصل واللحم والتوابل يلي بتعطي طعم واضح وقوي. النتيجة كبة اقتصادية ومضمونة، مناسبة للقلي أو التجميد، وبتطلع مثل كبة المحلات بسهولة وخطوات بسيطة.
عجينة الكبة:
- برغل ناعم 2 كوب 🌾
- سميد ناعم 1 كوب 🌾
- ملح 1 ونصف ملعقة صغيرة 🧂
- ماء بدرجة الغرفة 2 كوب 💧
- بصلة مبشورة 1 حبة 🧅
- فلفل أسود نصف ملعقة صغيرة ⚫
- كمون نصف ملعقة صغيرة 🌿
- بابريكا 1 ملعقة صغيرة 🌶️
- زيت نباتي نصف كوب 🛢️
الحشوة:
- زبدة أو سمنة 2 ملعقة كبيرة 🧈
- بصل مفروم 5 حبات 🧅
- ملح 1 ملعقة كبيرة 🧂
- بابريكا 1 ملعقة كبيرة 🌶️
- فلفل أحمر 1 ونصف ملعقة كبيرة 🌶️
- فلفل أسود 1 ملعقة صغيرة ⚫
- لحم غنم 1 كيلو و400 غرام 🍖
- جوز مكسر اختياري 2 ونصف كوب 🌰
- رمان اختياري 1 ونصف كوب ❤️
- دبس رمان اختياري 2 ملعقة كبيرة 🍯
- الكوب المستخدم 250 مل.
🔸 طريقة التحضير
- ننقع البرغل بالماء لمدة عشر دقائق لحتى يشرب كل السوائل.
- نضيف السميد والبصل المبشور والزيت وكل التوابل ونبدأ بالعجن حتى تتماسك العجينة وتصير ناعمة.
- إذا احتاجت نقطة ماء بسيطة منضيف، المهم يصير القوام قابل للتشكيل بدون تشققات.
- نحضّر الحشوة: نسخّن الزبدة، نضيف البصل ونقلبه حتى يدبل.
- نضيف اللحم ونطبخه لحد ما ينشف ماؤه وتتوزع التوابل.
- نضيف المكسرات أو الرمان ودبس الرمان إذا استخدمناهم ونطفّي النار.
- نبدأ بتشكيل الكبة ونحشيها، ونقليها بزيت غزير وساخن حتى تتحمر وتصير مقرمشة.
- تترك لتصفّى من الزيت وتقدّم ساخنة.
