طرشي أحمر بطعم البيت العراقي ولون يخطف النظر صفة الشوندر والشلغم بلون مركز ومقرمشية رهيبة #طرشي_عراقي
ألوان هالوصفة هي أول شي بيشد العين، وطعمها بيشد القلب، خصوصًا إذا كنت تحب الطرشي الأحمر المركّز اللي بيطلع فيه الشوندر والشلغم مقرمش ولونه ثابت بدون ما يسوّد. الخل مع السكر بيعطي توازن لطيف، والملفوف والزهرة بيدخلوا نكهة خفيفة بتخلي الطبق كامل ومتناغم. مناسبة للسندويشات، للمشاوي، وللتقديم اليومي، وبطريقة بسيطة وكل مكون فيها إله دور أساسي ليخلي النتيجة ناجحة.
المكوّنات
- شوندر أو شمندر 3 كغ 🥬
- ملح خشن خالي من اليود 1 كوب 🧂
- خل العنب 1 كوب 🍇
- سكر 3 أكواب 🍚
- ماء 12 كوب 💧
- شلغم أو لفت 3.5 كغ 🥗
- ملح 3 ملاعق كبيرة 🧂
- زهرة 1 كغ 🌼
- ملفوف 2 كغ 🥬
- الكوب المستخدم نصف لتر 500 مل 🥤
طريقة التحضير
- نقشر الشوندر والشلغم ونقطعهم شرائح متوسطة.
- نغلي الماء ونضيف الملح والسكر ونحرّك حتى يذوب بالكامل.
- نضيف خل العنب للخليط ونتركه يغلي دقيقة واحدة فقط ثم نرفعه عن النار.
- نرتب الشوندر والشلغم والملفوف والزهرة في مرطبانات زجاجية نظيفة.
- نسكب فوقهم السائل الساخن لحد الامتلاء ونغلق بإحكام.
- نترك الطرشي في مكان دافئ 3 أيام ليكتسب اللون وبعدها يقدم.