صلصة الطماطم المنزلية بطريقة ناجحة تدوم لسنوات بدون مواد حافظة ولا ثلاجة طعم مركز مثل الجاهز تمامًا 🍅✨
صلصة الطماطم المنزلية أو ما تُعرف بربّ البندورة من أساسيات المونة البيتية، ووصفتي اليوم بتختصر الوقت والتعب تمامًا لأنها بدون طبخ طويل على النار وبدون أي مواد حافظة أو ألوان صناعية، لكنها بنفس الطعم المركز واللون الأحمر القوي مثل الجاهزة تمامًا.
الطريقة تعتمد على تركيز الطماطم بطريقة طبيعية بسيطة تضمن حفظها لسنة كاملة بدون ثلاجة وبقوام متماسك وطعم ناعم وغني.
مناسبة لتحضير كل أنواع الطبخات مثل المعكرونة، الفاصوليا، المحاشي، الصلصات، وحتى البيتزا.
وهي وصفة تراثية اقتصادية بتكفي كل الموسم وتغنيك عن المعلبات الجاهزة بشكل كامل 🍅✨
🟢 المكونات
- طماطم ناضجة حمراء وطازجة (10 كيلوغرامات) 🍅
- ملح ناعم (3 ملاعق كبيرة) 🧂
- ملعقة صغيرة سكر (اختياري لتثبيت اللون) 🍬
- قماش نظيف لتصفية العصير 🧺
- صواني أو أوعية فخارية للتجفيف 🌞
🔵 طريقة التحضير
- نغسل الطماطم جيدًا ونقطعها إلى أرباع ثم نضعها في الخلاط بدون ماء حتى تصبح ناعمة
- نصفي العصير في قطعة قماش أو مصفاة ناعمة حتى نتخلص من القشور والبذور
- نسكب العصير في قدر واسع ونرفعه على نار متوسطة فقط حتى يبدأ بالغليان الأول ثم نرفعه مباشرة
- نوزعه في صواني عريضة ونتركه تحت أشعة الشمس لعدة أيام حتى يثخن القوام ويصبح مثل المعجون
- نضيف الملح ونقلب جيدًا ثم نحفظه في برطمانات زجاجية معقّمة
- نغطي السطح بطبقة رقيقة من زيت الزيتون ليبقى طازجًا لأشهر أو حتى سنة كاملة بدون تبريد